Агар содержит высокопитательные компоненты, необходимые для роста бактерий: мясной экстракт, пептон, а также лактозу, которая представляет собой дифференцирующий субстрат. Микроорганизмы, не ферментирующие лактозу (большинство бактерий Salmonella spp. и Shigella spp.), формируют на среде бесцветные колонии, в то время как случайные устойчивые колиформы или другие лактозоферментирующие бактерии образуют розовые или красные колонии. Нейтральный красный в составе агара Сальмонелла/Шигелла играет роль индикатора кислотообразования, которое происходит при ферментативном расщеплении лактозы.
Грамположительные микроорганизмы и большая часть колиформных бактерий угнетаются действием селективных подавляющих компонентов агара Сальмонелла/Шигелла: бриллиантового зеленого, желчных солей, тиосульфата натрия и цитрата натрия. Комбинация тиосульфата с железом также действует как индикатор сульфидпродуцирования микроорганизмов (Salmonella spp.), которое проявляется почернением колоний в центре.
Производство «Средофф» сертифицировано по ГОСТ ISO 9001-2011 Для производства сред используется высококачественное сырьё только от проверенных поставщиков. Отлаженная технология производства компании «Средофф» обеспечивает многостадийный производственный контроль качества на всех этапах производства. Розлив питательных сред осуществляется при помощи автоматизированной системы дозирования среды и наполнения чашек. Система обеспечивает идеально ровный розлив агара строго в асептических условиях. Встроенная система охлаждения сокращает время застывания агара, тем самым снижает образование конденсата. Каждая партия готовой продукции проходит строгий контроль качества с использованием широкого спектра референтных штаммов ATCC (Американская коллекция типовых культур). Трехслойная целлюлозная упаковка обладает высокой герметичностью и хорошими барьерными свойствами по отношению к кислороду. В течение заявленного срока годности продукция теряет незначительное количество влаги.